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Pão Rústico de Vinho Tinto com Calabresa Artesanal

Confira o passo a passo para fazer um delicioso pão de vinho tinto com calabresa artesanal.


Quem ensina a receita é o especialista em pães, o Chef Felipe Benjamim Abrahão.

Ingredientes

500g de farinha de trigo 
25g de fermento biológico fresco 
25g de manteiga 
15g de açúcar 
8g de sal 
10g de leite em pó 
1 ovo 
120ml de vinho tinto seco 
150ml de água 
Gema para pincelar 
Parmesão ralado para polvilhar 

Recheio 400g de calabresa artesanal 50g de azeitonas pretas picadas 80g de cebola rocha cortada em rodelas finas 10g de salsinha 5g de manjericão 50ml de vinho tinto seco 50g de nozes picadas 200g de mussarela fatiada.

 

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1 – Misture a calabresa, a cebola, a salsinha, o vinho e as azeitonas pretas. 

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2 – Coloque em uma forma e leve para assar em forno a 150ºC por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar adicione as nozes e o manjericão fresco. 

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3 – Para o preparo da massa, em uma tigela, coloque 100g de farinha de trigo, o fermento biológico e cerca de 80ml de água. Misture muito bem, faça uma massa macia e deixe descansar por 10 minutos até dobrar de tamanho. 

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4 – Após esse tempo, junte o sal, a manteiga, o açúcar, o ovo e o leite em pó. Misture e adicione a farinha de trigo restante e o vinho, aos poucos. 

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5 – Bata e sove a massa adicionando a água até obter uma massa lisa e macia. Deixe-a descansar por 10 minutos coberta com papel-filme. 

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6 – Após o crescimento divida a massa em duas partes e abra-a em forma de quadrado. Recheie com a calabresa fria e por cima, coloque a mussarela. 

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7 – Enrole como um rocambole e coloque dentro de uma forma retangular untada com margarina e farinha. Deixe descansar por 20 minutos. 

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8 – Na superfície dos pães, faça alguns cortes na diagonal e pincele com a gema batida. Polvilhe com o parmesão. 

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9 – Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos. 

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Concurso cultural para o dia dos namorados

A Alta Gastronomia ajuda conquistar o seu amor.

Poste no Facebook da Alta Gastronomia o prato que conquistou o seu amor e concorra a um jantar romântico com acompanhante no restaurante C… Que sabe.

 Leia o regulamento e participe!

                                                                            Regulamento

  1. 1.      

Este concurso é promovido pela editora AW Editora inscrita, com sede na Rua João Frasissat, 232 – São Paulo –SP – 05048-040.

  1. 2.     Podem participar deste concurso, de forma voluntária e gratuita, todas as pessoas físicas maiores de 18 (dezoito) anos, residentes no estado de São Paulo
  1. 3.     A foto deve ser postada no Facebook da Alta Gastronomia https://www.facebook.com/pages/Alta-Gastronomia-Aw-Editora/278327318867004.  Após o enviou da imagem o participante aceita automaticamente seu uso e critérios do concurso cultural.
  1. 4.     A melhor foto será escolhida pelos jurados da Alta Gastronomia. O critério de maior relevância será a criatividade no preparo do prato.
  1. 5.      O concurso terá início em 10/05/2012 e término em 08/06/2012 (data de divulgação de resultado final).
  1. 6.     A foto deve ser de autoria do participante. Fotos retiradas da internet ou outros meios serão desclassificadas.
  1. 7.     O usuário poderá participar com quantas fotos desejar
  2. 8.     7. O prêmio será um jantar para duas pessoas na Cantina C… Que Sabe!, localizado no endereço Rua Rui Barbosa, 192 – Bexiga. Sendo entrada, prato principal e sobremesa. Será incluso uma garrafa e vinho e água.
  1. 9.     8 Não sendo incluso transporte e estacionamento.
  1. 10.  9. O dia do jantar será na semana do dia dos namorados. É necessário fazer reserva no estabelecimento.
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Arte e Gastronomia

Carl Warner é um fotografo inglês. O diferencial dele é o ‘foodscap’, conceito de fazer arte com os alimentos. Quase todo o cenário fotografado é feito com legumes ou verduras. As imagens são feitas por partes, devido à fragilidade dos alimentos.

A ideia inicial de Warner era apenas promover uma alimentação saudável, entretanto rapidamente o trabalho dele ganhou visibilidade no mundo todo. Além das fotos, ele pinta quadros e faz propaganda publicitária com as comidas.

Confira alguns dos trabalhos do artista Carl Warner

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Cozinha Divertida

A cozinha é o cômodo da casa que os amantes da gastronomia costumam passar a maior parte do tempo. Ter utensílios divertidos, como um ralador em forma de boneca ou uma faca diferente, deixa o preparo dos alimentos uma arte ainda mais prazerosa.

              Confira alguns utensílios para ter uma cozinha criativa

                                      Açucareiro  / lojapylonesbrasil.com.br

laranja                               Espremedor de laranja / coisasgeniais.com.br

                                              Poxa saco / imaginarium.com.br

                                         Jarra de leite / coisasgeniais.com.br 

                            Luva térmica para forno / imaginarium.com.br

                                Moedor de pimenteiro / lojapylonesbrasil.com.br

                                Porta guardanapo /osegredodovitorio.com.br

                           Bloco de anotação com imã/ imaginarium.com.br

                                              Ralador  / lojapylonesbrasil.com.br

                              Fecho para embalagem / osegredodovitorio.com.br

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Passo a passo de receita em vídeo

A revista Alta Gastronomia é famosa por ensinar o passo a passo das receitas, através de fotos a publicação mostra os detalhes necessários para executar diversos pratos, dos mais complexos aos mais simples.

A novidade agora é um passo a passo em vídeo. O primeiro chef convidado foi o Aldo Teixeira. Ele preparou um Talharine com Enroladinho de Salmão.

Veja o passo a passo em vídeo e deixe seu comentário!

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Dia Mundial do Chocolate

De tão importante, o chocolate ganhou um dia só dele. Hoje, 26 de março, é comemorado mundialmente o dia do chocolate.

No universo gastronômico ele é fundamental para doces, tortas, sorvetes e até receitas salgadas.

É claro que o Blog da Alta Gastronomia não iria deixar a data passar despercebida. Nós separamos para você a receita do Chocottini. Assim você aproveita o dia do chocolate da melhor forma, saboreando.

Ingredientes:

50ml de vodka de baunilha

30ml de leite gelado

20ml de licor de cacau

1 colher (de bar) de açúcar

10ml de licor de chocolate

1 colher (de chá) de chocolate em pó ou granulado

Gelo (o necessário)

Modo de Preparo

Em uma coqueteleira cheia de gelo, bata a vodka, o leite, o licor e o açúcar. Em uma taça para Martini previamente gelada, sirva o coquetel já batido. Acrescente o licor de chocolate em fio e decore polvilhando o chocolate em pó.

Barman: André Paixão