Desabafo do editor

22 mai

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Dona Deôla (na capital paulista), infelizmente, adere à mesquinharia de não oferecer sacola plástica

Lamentavelmente, a onda de não fornecer sacolas plásticas chegou agora às padarias…

Sabe-se que muitas das compras feitas nos supermercados são por impulso. Já nas padarias, esse tipo de atitude é ainda mais acentuado, apesar de sabermos que os preços são, em média, 40% mais altos do que nas grandes redes de supermercados.

Percebe-se que nas padarias, raramente, os consumidores levam mais de uma sacolinha para carregar suas compras para casa; e é essa sacola que a Dona Deôla se propõe a vender por R$ 0,10!

Neste caso, nota-se que a intenção não é “proteger a natureza” e sim, auferir mais faturamento, vendendo sacolas plásticas.

Pobre de seus clientes, como eu, que se sentem ofendidos com tamanha afronta. É o que me senti: ofendido! Será que não percebem que, com esse tipo de atitude, a padaria afasta a clientela? Eu, pelo menos, nunca mais pisarei lá!

Mas parece não estarem muito preocupados com isso. Afinal, nem todos os clientes reclamam seus direitos (por vergonha, medo, timidez etc)…

Em comparação, nos supermercados atacadistas, como o Assai, nunca ofereceu sacolas plásticas para empacotar as compras, mas cobra 20% a menos do que nas grandes redes supermercadistas. A regra sempre foi clara (e justa, diga-se de passagem)!

Agora, no caso desta padaria não querer empacotar as compras é, realmente, um abuso; ainda mais sabendo de que os preços chegam a custar até o dobro do que nos supermercados! E o que é pior, ela está se escondendo atrás de uma causa tão nobre: a sustentabilidade.

O plástico não é o vilão da natureza. Os verdadeiros inimigos são a educação do povo e a falta de política de reciclagem. Essas atitudes sim é que são destrutivas!

Paulo Milreu – editor
Revista Alta Gastronomia

Pão Rústico de Vinho Tinto com Calabresa Artesanal

21 mai

Confira o passo a passo para fazer um delicioso pão de vinho tinto com calabresa artesanal.


Quem ensina a receita é o especialista em pães, o Chef Felipe Benjamim Abrahão.

Ingredientes

500g de farinha de trigo 
25g de fermento biológico fresco 
25g de manteiga 
15g de açúcar 
8g de sal 
10g de leite em pó 
1 ovo 
120ml de vinho tinto seco 
150ml de água 
Gema para pincelar 
Parmesão ralado para polvilhar 

Recheio 400g de calabresa artesanal 50g de azeitonas pretas picadas 80g de cebola rocha cortada em rodelas finas 10g de salsinha 5g de manjericão 50ml de vinho tinto seco 50g de nozes picadas 200g de mussarela fatiada.

 

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1 – Misture a calabresa, a cebola, a salsinha, o vinho e as azeitonas pretas. 

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2 – Coloque em uma forma e leve para assar em forno a 150ºC por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar adicione as nozes e o manjericão fresco. 

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3 – Para o preparo da massa, em uma tigela, coloque 100g de farinha de trigo, o fermento biológico e cerca de 80ml de água. Misture muito bem, faça uma massa macia e deixe descansar por 10 minutos até dobrar de tamanho. 

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4 – Após esse tempo, junte o sal, a manteiga, o açúcar, o ovo e o leite em pó. Misture e adicione a farinha de trigo restante e o vinho, aos poucos. 

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5 – Bata e sove a massa adicionando a água até obter uma massa lisa e macia. Deixe-a descansar por 10 minutos coberta com papel-filme. 

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6 – Após o crescimento divida a massa em duas partes e abra-a em forma de quadrado. Recheie com a calabresa fria e por cima, coloque a mussarela. 

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7 – Enrole como um rocambole e coloque dentro de uma forma retangular untada com margarina e farinha. Deixe descansar por 20 minutos. 

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8 – Na superfície dos pães, faça alguns cortes na diagonal e pincele com a gema batida. Polvilhe com o parmesão. 

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9 – Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos. 

Concurso cultural para o dia dos namorados

10 mai

A Alta Gastronomia ajuda conquistar o seu amor.

Poste no Facebook da Alta Gastronomia o prato que conquistou o seu amor e concorra a um jantar romântico com acompanhante no restaurante C… Que sabe.

 Leia o regulamento e participe!

                                                                            Regulamento

  1. 1.      

Este concurso é promovido pela editora AW Editora inscrita, com sede na Rua João Frasissat, 232 – São Paulo –SP – 05048-040.

  1. 2.     Podem participar deste concurso, de forma voluntária e gratuita, todas as pessoas físicas maiores de 18 (dezoito) anos, residentes no estado de São Paulo
  1. 3.     A foto deve ser postada no Facebook da Alta Gastronomia https://www.facebook.com/pages/Alta-Gastronomia-Aw-Editora/278327318867004.  Após o enviou da imagem o participante aceita automaticamente seu uso e critérios do concurso cultural.
  1. 4.     A melhor foto será escolhida pelos jurados da Alta Gastronomia. O critério de maior relevância será a criatividade no preparo do prato.
  1. 5.      O concurso terá início em 10/05/2012 e término em 08/06/2012 (data de divulgação de resultado final).
  1. 6.     A foto deve ser de autoria do participante. Fotos retiradas da internet ou outros meios serão desclassificadas.
  1. 7.     O usuário poderá participar com quantas fotos desejar
  2. 8.     7. O prêmio será um jantar para duas pessoas na Cantina C… Que Sabe!, localizado no endereço Rua Rui Barbosa, 192 – Bexiga. Sendo entrada, prato principal e sobremesa. Será incluso uma garrafa e vinho e água.
  1. 9.     8 Não sendo incluso transporte e estacionamento.
  1. 10.  9. O dia do jantar será na semana do dia dos namorados. É necessário fazer reserva no estabelecimento.

Arte e Gastronomia

2 mai

Carl Warner é um fotografo inglês. O diferencial dele é o ‘foodscap’, conceito de fazer arte com os alimentos. Quase todo o cenário fotografado é feito com legumes ou verduras. As imagens são feitas por partes, devido à fragilidade dos alimentos.

A ideia inicial de Warner era apenas promover uma alimentação saudável, entretanto rapidamente o trabalho dele ganhou visibilidade no mundo todo. Além das fotos, ele pinta quadros e faz propaganda publicitária com as comidas.

Confira alguns dos trabalhos do artista Carl Warner

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Cozinha Divertida

2 mai porta_guardanopo

A cozinha é o cômodo da casa que os amantes da gastronomia costumam passar a maior parte do tempo. Ter utensílios divertidos, como um ralador em forma de boneca ou uma faca diferente, deixa o preparo dos alimentos uma arte ainda mais prazerosa.

              Confira alguns utensílios para ter uma cozinha criativa

                                      Açucareiro  / lojapylonesbrasil.com.br

laranja                               Espremedor de laranja / coisasgeniais.com.br

                                              Poxa saco / imaginarium.com.br

                                         Jarra de leite / coisasgeniais.com.br 

                            Luva térmica para forno / imaginarium.com.br

                                Moedor de pimenteiro / lojapylonesbrasil.com.br

                                Porta guardanapo /osegredodovitorio.com.br

                           Bloco de anotação com imã/ imaginarium.com.br

                                              Ralador  / lojapylonesbrasil.com.br

                              Fecho para embalagem / osegredodovitorio.com.br

Passo a passo de receita em vídeo

27 abr

A revista Alta Gastronomia é famosa por ensinar o passo a passo das receitas, através de fotos a publicação mostra os detalhes necessários para executar diversos pratos, dos mais complexos aos mais simples.

A novidade agora é um passo a passo em vídeo. O primeiro chef convidado foi o Aldo Teixeira. Ele preparou um Talharine com Enroladinho de Salmão.

Veja o passo a passo em vídeo e deixe seu comentário!

Charada

16 abr

Nova charada! Toda mês postamos a foto de um prato que sairá na próxima edição, a pessoa que acertar, ou chegar mais perto do prato recebe a edição da Alta Gastronomia em casa.

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